当前位置:首页食品资讯中国食品守护中秋味道 月饼食品安全抽检结果出炉
时间：2023-09-29 09:41来源：食品伙伴网作者： 张丽维原文:
核心提示：秋风徐徐，盈月高悬，中秋佳节即将来临。中秋月饼，作为中秋传统的象征，它不仅是一种美味的享受，更是凝结着人们满满的思念和祝福。为保护众多购买的人利益，市场监督管理部门纷纷加大了月饼的抽检力度。食品伙伴网收集汇总了近三年国家、各省及直辖市、地级市市场监督管理部门发布的月饼抽检信息，经统计分析形成报告，从月饼抽检总体情况、月饼抽检不合格项目、月饼各抽检环节统计三个方面做分析。
秋风徐徐，盈月高悬，中秋佳节即将来临。中秋月饼，作为中秋传统的象征，它不仅是一种美味的享受，更是凝结着人们满满的思念和祝福。为保护众多购买的人利益，市场监督管理部门纷纷加大了月饼的抽检力度。食品伙伴网收集汇总了近三年国家、各省及直辖市、地级市市场监督管理部门发布的月饼抽检信息，经统计分析形成报告，从月饼抽检总体情况、月饼抽检不合格项目、月饼各抽检环节统计三个方面做分析。
2020年1月1日至2023年9月27日，国家、各省及直辖市、地级市市场监督管理部门共抽检月饼产品58620批次，其中合格58070批次，不合格550批次，合格率为99.06%。
从抽检量来看，2021年国家、各省及直辖市、地级市市场监督管理部门抽检的月饼产品总量最多，其次为2020年。从抽检合格率来看各年度月饼抽检合格率变化较为平稳，没有太大的波动。抽检数量与抽检合格率趋势详见图1。
菌落总数超标的月饼产品共计112批次，占总不合格的18.89%。菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产的全部过程中的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，月饼同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不允许超出10
CFU/g。月饼中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严控生产工艺流程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
酸价超标的月饼产品共计108批次，占总不合格的18.12%。酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 70992015）中规定，月饼中酸价的最大限量值为5mg/g。月饼中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产的基本工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
违规使用脱氢乙酸及其钠盐的月饼产品共计103批次，占总不合格的17.37%。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准
》（GB 27602014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐最大使用量为0.5g/kg。月饼中脱氢乙酸及其钠盐检测值超标的原因，可能是生产企业为防止月饼腐败变质超限量使用了该防腐剂，也可能是添加过程中使用计量工具不准而造成了添加过量。
针对国家、各省及直辖市、地级市市场监督管理部门公布的550批次不合格样品进行统计分析，2020年1月1日-2023年9月27日抽检的月饼涉及餐饮环节、生产环节和流通环节3个环节。从各抽检环节来看，流通环节抽检不合格批次最多，为365批次（这中间还包括网络抽检1批次），占总不合格批次的66.36%。各环节抽检不合格占比见图4。
1、选择正规渠道和产品。建议众多购买的人通过正规渠道购买月饼，购买时注意查看月饼产品的外包装是否完整、清洁，同时查看SC编号、主要成分、生产日期和保质期等。如果是散装月饼，还需要注意查看月饼色泽、形状、气味等。
2、理性消费别浪费。倡导众多购买的人理性消费、杜绝浪费。消费者应通过你自己的实际的需求购买，不要轻信广告，对“打折”“促销”“保健”“无糖”等概念要警惕。谨慎选择“网红”直播带货等形式销售的各类月饼。
3、按规定储存条件存放，适量食用。月饼保质期一般在45～60天左右；当气温超过30℃，存放时间一般不宜超过7天。提醒众多购买的人在保质期限内食用。
4、注意保留相关凭据。提醒广大消费的人在购买月饼时保留好相关的原始票据和有关凭证，网购月饼注意保留聊天记录、交易记录等，若发生消费纠纷时可作为维权依据。
[食品资讯搜索] [加入收藏] [告诉好友] [打印本文] [关闭窗口]
北京市昌平区市场监督管理局关于对部分餐饮服务企业存在食品安全问题的处置通报（2023年第二十二期）
贵州省市场监督管理局关于33批次食品抽检不合格情况的通告（2023年第37期）
广西壮族自治区市场监督管理局 食品安全监督抽检信息通告（2023年第153期）
贵州省市场监督管理局关于35批次食品抽检不合格情况的通告（2023年第36期）
中国菌领军品牌 BII一然生物独家冠名NHEC2023第五届企业家年会
【会展领衔，共谋发展】SIAL西雅展助力上海城市产业升级——中国贸促会上海浦东分会代表团到访法国高美艾博总部