中国经济周刊-经济网讯 近来，上海市民周先生在老房收拾东西时，翻出了一盒生产日期是2010年的月饼，拎袋和外包装均无缺。包装显现该月饼的保质期是45天，月饼外表正常，滋味无异，令人很难来幻想月饼里添加了什么东西。
有关专家觉得：水分含量才是重要的条件。近些年消费的人在饮食上的口味，呈现了倾向少糖少油的改变。月饼制品后，糖脂混合，通过一个乳化进程，假设月饼外表的水份到达3%以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法成长。当然保存环境也要比较枯燥，水份活度要在70%以下，周先生老房应该具有这种条件。
专家以为，假设没有上述条件，即便防腐添加剂超支，月饼也无法保存这么长期。
专家提示：任何食物都有保质期，过了保质期的食物，即便“卖相”还好，也不能食用。