中秋临近,月饼飘香。9月15日,记者走访我市多家超市、商店、烘焙店了解到,今年的月饼趋向零食化、个性化、健康化,老字号新口味月饼也开始走精致小巧路线,吸引了不少消费者购买尝鲜。
既有菠萝、草莓、山楂、玫瑰等口味的月饼,还有造型可爱的奶黄流心月饼、低糖燕麦牛油果芝士月饼、松茸菌菇月饼、鲜花月饼……当日,在大同路一家大型超市,记者看出今年月饼转向“年轻化、多元化”,多了“鲜味”与“潮味”,几十种口味让人挑花了眼。“除了传统的五仁、椒盐、豆沙等口味以外,今年我们还增加了年轻人喜爱的水果月饼、流心月饼等。9月初我们就在明显位置摆放了月饼货架,吸引了不少消费者前来选购。”某大型超市负责该区域的工作人员杨前前介绍说。
除月饼口味更为丰富多元外,创意包装也是吸引消费的人的另一个主要的因素。除了往年大红色的礼盒包装外,今年多以淡粉色、马卡龙色等流行色为主,包装造型极富青春气息。据商家介绍,现在消费者不仅看口味,也重“颜值”,讲究仪式感,所以今年的月饼礼盒有了清雅、时尚的风格。
“纯手工烘焙月饼,需要提前预定”“不含任何添加剂和防腐剂”……近几天有市民反映,微信朋友圈内有不少关于月饼的广告。
“私人订制”的月饼相比普通月饼虽然价格高,却很受消费者欢迎。“辣妈”高艺霖最近就从微信朋友圈预订了月饼。她说,这是位同城的朋友利用业余时间做的月饼,店家会把月饼的原材料、制作的步骤、制作月饼的时间都发在朋友圈,购买后只要按照店家的保存办法来进行保存即可,吃起来更放心。对于儿童喜爱的月饼,商家也没少下工夫。小猪佩奇造型的月饼、小汽车造型的月饼、可爱猫咪等各种卡通图案的月饼深得人心。“私家烘焙的月饼能够准确的通过自己的口味订做,东西比较新鲜,我就订做了一些当零食。低脂低糖,老人和孩子吃起来都放心。”家住荆河小区的张梅说。
月饼馅料曾经展开过一场轰轰烈烈的甜咸之争,而各式各样改良新颖的月饼也占据了一定的市场占有率。在走访过程中记者看出,传统的五仁月饼经过升级,里面添加了坚果,做到了少油、少糖,重新受到市民追捧。
“从销量来看,今年购买月饼的顾客开始回归传统口味,五仁月饼很是畅销,有些中老年顾客说‘只有吃五仁月饼才能吃出节日的味道’。
大家印象中以前的五仁月饼只有传统的甜五仁,但经过升级之后,馅料里面添加了腰果、核桃仁、巴旦木、枸杞、南瓜籽、花生仁、葡萄干、黑芝麻等多种材料,有别于传统的五仁。除此之外,有的五仁月饼里面还添加了肉松、虾米之类的原材料,从源头为美味打下基础,使五仁月饼吃起来香酥绵软,名副其实的‘皮薄馅靓’,吸引了不少消费者购买。”善国路一家烘焙店的负责的人介绍说。