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久别的苏式月饼要上台啦!还有吴江同里状元蹄咬一口真香!

发布者:特色作品 发布时间:2023-12-18

  立秋往后,许多初秋的时令甘旨便要连续“上台”了,比方久别的苏式月饼。苏式月饼,在烤制酥皮类糕点中可谓精品,始于唐而盛于宋。苏式月饼形如满月,或如平鼓,金黄油润,皮层酥松,馅心无水,花色繁多,分为咸甜两种。咸月饼种类有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等;而甜月饼种类则有清水玫瑰、精制百果、豆沙等,其味各有千秋。你独爱哪种月饼呢?

  今天是立秋节气,减肥了一个夏日,我们想好怎样贴秋膘了吗?除了去面馆吃一碗焖肉面,去同里玩耍时,趁便吃上一个状元蹄也很是不错呢!坊间有传,清光绪年间,退思园主人任兰生,因敬慕南宋时嗜食红烧猪蹄的同里状元魏汝贤,特聘名厨以浓油赤酱烧制蹄髈,作为家宴主菜,雅称状元蹄。制造状元蹄,需将洒满盐霜的蹄髈除掉肉中血水,于晴日取出去暴晒几天,再通过一周的酱缸腌渍,接着再次取出,放置室外天然风干一周,才干终究成味。食用时,只需将成味的酱蹄放入锅中煮熟就可。当咬上一口外皮紧实有嚼劲,内中骨松软糯的状元蹄时,不由感叹绵长的等候是值得的。

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