中秋将至，新雅、杏花楼、功德林，三家上海老字号月饼同台竞技，苏式、广式，饼皮、馅料都有哪些不同？三家月饼，各有什么擅长绝活？传统月饼、网红馅料，经典和立异怎么相辅相成？《寻味上海》带你中秋“阅”饼。
中秋佳节，标志着团圆的月饼，无疑是很多家庭餐桌上不可或缺的一道美食。那你知道月饼何时最好吃吗？
广式月饼以皮薄馅足、香甜可口而闻名。刚出炉的广式月饼较硬，不主张当即食用。在常温状态下，将它密封寄存五至七天，月饼会返油回软，此刻的口感和滋味俱佳。
苏式月饼以其层层叠叠的口感和丰厚的馅料在月饼界锋芒毕露。通过烘烤，它会有层层叠叠的起酥，一碰掉屑，一咬化渣。刚出炉的苏式月饼香气更浓郁，即使冷了之后吃，也会有另一番风味。
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