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五仁月饼好不好吃? 咱们一口气尝了10款

发布者:特色作品 发布时间:2024-02-27

  中秋节就要到了,月饼又将成为吃货热心评论的论题。而五仁月饼作为一种传统月饼,这几年在网络上一向饱尝争议,有网上的朋友表明好吃,但也招了不少网友的“怨恨”,乃至曾喊:“五仁月饼滚出月饼界!”

  那么,五仁月饼究竟好不好吃?记者在超市购买了10种样式的月饼,并邀请了4位评测员试吃。本次购买的月饼都是从超市散称的产品,单个价格在5元左右,是大家能轻松买得到的产品。

  这款月饼很大,看着很健壮,几乎能当板砖了!里边馅料很真实,能吃到很大颗的果仁,还挺甜的,里边还能尝到酒糟滋味。

  里边有超大颗的巴旦木仁,能够吃出松软的肉泥,滋味比较鲜咸,口感比较特别,吃着不会太腻,不是传统的五仁月饼,如果是不爱吃五仁月饼的年轻人,能够试一试。

  这款月饼滋味比较中规中矩,个头却是很大,仅仅是1/4块的评测员都吃不下,果仁也挺大的,但感觉不行多,有一点卤肉滋味。

  还没有吃,有的评测员就现已闻到很大的麻油滋味了,吃起来像绿豆糕,外面酥皮有点厚。“这是假月饼吧!”一位评测员吐槽道。

  吃不出什么滋味,有点黏牙,饼皮比较软,但馅料不行松软,果仁比较碎,里边有“红绿丝”,部分评测员表明“不能忍!”

  这一款口味比较“复古”,外面的酥皮感觉快掉光了,吃起来齁甜齁甜的,评测员现已受不了了。

  分明是苏式月饼,外皮却很硬,麻油滋味很重,有的评测员还吃出了生姜,“别想要好评了!”评测员表明很气愤。

  这款月饼被一切评测员吐槽了。“干巴巴的,难吃!”“山寨五仁月饼?五仁?没看到呀!”“它不契合五仁月饼这四个字。”

  记者了解到,我国现行的月饼国家规范为GB/T19855-2015,该规范在2015年12月1日开端施行,替代了旧规范GB19855-2005。新规范里将果仁类月饼划分在了广式月饼中,其间规则,包裹以核桃仁、瓜子仁等为首要的组成原材料加工成馅的月饼,馅猜中果仁含量的质量分数应不低于20%,其间运用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种首要的组成原材料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。

  对此,我国焙烤食物糖制品工业协会解说称,新规范现已由原先的强制性规范改变为了引荐性规范,如履行该规范的企业,需仔细研讨规范的修正之处,并做好规范履行的相关作业。

  一起,新规范里关于五种果仁的品种,运用了“等”字,这就表明,五仁月饼中所运用的配料不限于上述五种果仁的运用。

  记者在购买的月饼外包装中注意到,他们所运用的规范都是GB/T19855-2015,但配料表中所述的五种果仁却各不相同。比方上海“新老迈昌”五仁月饼,它里边的果仁配料为:西瓜子仁、核桃仁、葵花籽仁、芝麻仁、花生仁。而杏花楼五仁月饼就运用了核桃仁、西瓜子仁、杏仁、花生仁、榄仁。

  南京小姑苏食物一厂有限公司负责人胡先生介绍,他们出产的五仁月饼参照了苏式月饼的口味,运用的果仁有核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁、松子仁等,本钱上较其他的月饼并没多少距离,销量也并不比其他月饼小。胡先生表明,他们运用的出产规范也是GB/T19855-2015,在该新规范出台曾经,“橄榄仁”作为广式月饼的配料,曾经是有必要增加的果仁,可是橄榄仁大多数来自比较少,口感偏硬,在全国的厂家里也没多少用这种果仁的,且运用的厂家大多散布在在广东区域,所以新规范中就没有再将五仁月饼的配料做约束,只要是运用了五种果仁的月饼都能够叫五仁月饼。

  胡先生表明,广式五仁月饼偏甜一点,馅料质地也偏黏,而他们的苏式五仁月饼则口味比较淡,或许在这些不同的口味上,各人就有不同的偏好,和五仁月饼自身难不难吃关系不大,并且五仁月饼作为传统口味,在年轻人傍边或许也不太受欢迎,“有人爱吃辣,也有人爱吃甜,萝卜青菜各有所爱。”