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中秋佳节浙江各地月饼一览

发布者:特色作品 发布时间:2024-02-01

  中秋节源于上古,定于唐初,盛于宋代。《武林旧事》和《梦粱录》中就有记载南宋临安人“花式过节”的盛况:夜市琳琅满目,大众阖家团圆,欢饮达旦,好不喧闹。

  千年之后,中秋的文明内在在浙江依旧深沉,而月饼自是餐桌上必不可少的。据史书记载,早在周朝就有帝王秋分祭月的风俗,再到宋人苏轼说“小饼如嚼月,中有酥和饴”,月饼之于中秋,成为了节日限制吃食的肯定主角。

  榨菜加鲜肉,看起来其貌不扬,却是杭州人的心头好。趁热咬上一口,香酥的饼皮包裹着鲜美多汁的榨菜肉馅,吃起来扎实又满意。

  以苔菜月饼为首的传统宁式月饼是许多宁波人心中的“白月光”。没有富丽的包装,便是回忆中质朴的容貌。170多层饼皮的酥渣感,调配冬春季在滩涂上缓慢成长的冬苔,成果了宁波特有的月饼滋味。

  与往常能见到的小月饼不同,桥墩月饼大而扎实、形似满月。看似毫不富丽的表面下,藏着“儿时外婆送来的”结壮老滋味。扯开包装袋,芝麻香便扑鼻而来,轻咬一口,酥脆、咸香、甜糯一齐化开,能传承百年,靠的便是这拿人的滋味。

  湖州布厂月饼最早是湖州公民布厂的食堂做的,现在布厂不在了,可是食堂月饼被保留了下来,在本地很有名望。其中最火的当属百果味和鲜肉味,百果味肉眼可见许多果仁,核桃仁、瓜子、花生、芝麻,口感是江浙爱的甜味;鲜肉味则能收成喝汤包的高兴。

  新塍月饼不是指一家店,而是一个总称。嘉兴湖州一带的点心在前史上就有名望,叫“嘉湖细点”。当地人称“小月饼”,拿在手里,比手掌略小,为苏式月饼。依据馅料的不同,大体上分为百果、椒盐、玫瑰、豆沙等种类,口感甜而不腻。而嘉兴新塍古镇自明朝起就有不少商家在做月饼了,几百年传承下来,镇上做月饼的作坊多达几十家。

  据古籍记载,金华永康的“画饼”即“雪片月饼”是我国最陈旧的月饼之一,距今已经有800多年的前史。这款月饼全程古法手艺制造,饼皮质料是米粉,参加馅料后蒸制而成。蒸好的月饼通体洁白,现炒的黑芝麻口感清甜,咬一口,便有流心的馅儿爆出。

  圆滚滚的桂花月饼拿在手里基本上没有分量,掰开外皮一探终究,里边竟然是空心的!其实,这种饼的奥秘就藏在饼皮上:翻开酥脆外皮,附了薄薄一层桂花糖,一口下去,甜而不腻。

  一方水土酝酿一方滋味。历经年月流通,各地月饼在一代代的传承中,浓缩成当地文明的专属回忆。