最近一段时间，伴随着中秋节的日益挨近，月饼也离人们的视界渐渐的挨近。许多商家现已推出很多各具特色的月饼产品，为人们的中秋节添上一笔亮丽的色彩。
本刊专访了北京长富宫饭馆餐饮部部长，就现在目不暇接的许多月饼产品做一番专业视点的解读。
除了健康、包装外，口味当然也是顾客所重视的重要的要素。而影响口味的，往往是制造工艺。一些对传统月饼见识丰厚的月饼厂商则采取了“承继传统立异工艺”而且制造共同馅料的交融牌。比方，素有“色如金之映，味若琼之津”的美称的黄油起酥月饼，尽管口味有别于传统月饼，在长富宫饭馆却也延承多年。其在承继传统工艺的一起，运用先进无需返油进程的烘焙方法，比传统的广式月饼少了些圆滑，多了些奶香味。其面皮质料选用面粉、蛋黄和动物黄油制成，特色在于口润香浓、月饼皮酥香可口、蛋黄浓郁。
在馅料上，不光包含了传统的红莲、白莲、豆沙、枣泥、伍仁、黑芝麻等，更增加了时髦年青的新口味，比方抹茶黑加仑、绿哇沙咪、核桃酸乳酪、西红柿蔓越莓、时髦奶酪蓝莓，也不乏广式白莲蛋黄等经典广式月饼口味。真正是将一手交融牌打得风生水起。
月饼，从开始的中秋节祭品，到现在商家必争的方寸之地，折射出人们的日子消费形式都有了极大的改变。竞赛十分剧烈的今日，唯有牢牢紧跟着顾客的需求，才干立于不败之地。