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怎么调制五仁月饼馅、调制五仁月饼馅的时分能放苏打水吗

发布者:乐育体育直播 发布时间:2023-11-12

  之前小编跟大家伙儿一起来共享了冰皮月饼、蛋黄莲蓉月饼的做法,今日小编再教您做五仁月饼,做法一看就会,滋味一点不比外面卖的差,喜爱的朋友快试试吧!

  将转化糖浆倒入碗中,加食用油和枧水均匀拌和,倒入面粉,拌至无干粉状,揉成团,用保鲜膜包好,将面团松懈至少2小时,备用。

  核桃,腰果,南瓜子,葵花籽,黑芝麻,葡萄干,一般面粉,糯米粉,白酒,麦芽糖,蜂蜜,水。

  锅内倒入一般面粉和糯米粉(两种粉的份额为1:1,总重量100g即可),将两种粉炒熟,关火倒出晾凉。

  将核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻别离放入烤箱中烤熟,待这五种坚果晾凉今后,把腰果、核桃倒入保鲜袋傍边,用擀面杖略微擀碎一些。

  将擀好的果仁倒入大碗中,放入南瓜子,葵花籽和葡萄干(葡萄干带点酸酸的口感,可以使月饼吃起来,不那么甜腻),加100g的蜂蜜,30g的麦芽糖,3g的白酒,凉白开30g,食用油30g,均匀拌和,将馅儿调至能握成团状即可。

  小编运用的是125g的大月饼模具,内馅和皮子别离称重为65g和55g,这个份额做出来的月饼刚刚好。

  将皮子和馅儿别离称好今后,搓圆,馅儿有必要握紧实一些,包馅儿的时分才好包。

  取一块面皮,压扁,放入伍仁馅,用推的方法,将下面的皮子包裹住伍仁馅,封口封好,搓圆。

  悄悄滚上一点熟面粉或许熟糯米,用手掂掉剩余的粉末,放入模具中,压出自己最喜爱的月饼花型。

  悉数放好今后,在外表上喷上一层水雾,放入预热好的烤箱,200度烤5分钟,拿出。(这一步主要是给月饼定型)

  待外表外表定型后,在月饼外表悄悄的刷上一层薄薄的蛋液。持续放入烤箱烤15到20分钟。(详细时刻根据自家的烤箱来定,只需烤至月饼外表上色即可。)