随着中秋节的临近,月饼市场逐渐升温,不少宾馆、酒店等餐饮服务单位也自制月饼进行销售,为帮助众多购买的人安全选购和食用月饼,2021年8月26日在云南省餐饮与美食行业协会举办了“
云南省餐饮与美食行业协会特别邀请到了元老级注册中国烹饪大师、中国餐饮业国家一级评委蒋彪大师;中国滇菜饮食文化大师、餐饮业国家一级评委关明大师;国家注册烹饪大师、中、西式烹调高级技师徐伟大师;特邀顾问代表:昆明美食联盟曾柏勋先生;大众评委代表:云南省餐饮与美食行业协会特邀副会长丁建明先生;媒体评委代表:杨体艳女士,共六位评委参加了现场评审会。饮行业协会特别邀请到了元位评委参加了现场评审会。
本次参加2021年“美食家月饼推荐榜活动”的评审单位涵盖云南各州市宾馆酒楼、食品加工单位和社会餐企等多个月饼生产单位。
评审现场采用盲评方式来进行,将参评月饼做包装拆除统一编号,由工作人员切分后随机端上评委桌,由评委针对无包装切分后的月饼形态、色泽、烘焙工艺、口感等多个角度逐步进行严格品评打分。为保障百姓买到放心月饼,从企业的《营业执照》、《食品生产许可证》,到具有证明性的检验报告等等硬件资质,云南省餐饮与美食行业协会对每家参评者资料严格把关。只为能让我们消费者放心、安心、称心地买到心仪的月饼。
9月7日,云南省餐美协举办了上榜企业授牌仪式,共有30家企业以及它生产的34款月饼获得授牌。
其中,23家企业入选2021云南“美食家传统月饼推荐榜”,11家企业入选2021云南“美食家创新月饼推荐榜”,30家企业入选2021云南“美食家月饼推荐榜—放心消费月饼”推荐单位。
中国烹饪大师、滇菜泰斗蒋彪先生也表示“今年参加评选的企业,实际做到了守正创新,弘扬传统滇式月饼。生产月饼的企业从月饼选材、原料配比、口味口感、产品包装等方面对传统工艺进行改良创新,让产品更符合消费者的需求,为传统滇式月饼发展注入新的生机活力。”
其中有很多种月饼从包装、制作流程与工艺、选用的食材等几方面很符合年轻人的消费习惯,为传统滇式月饼的创新发展平添几分新意。
新人人酒楼火腿月饼色泽金黄,分量十足,饼皮酥而不散,馅料咸甜适口,是昆明人争相购买的好月饼。广式伍仁月饼也大受好评。食材醇厚美味,伍仁颗粒饱满,酥脆可口。制作流程与工艺巧夺精湛,轮廓分明,入口甘香,口感丰富,回味无穷。
中泓健康科技推出的黑白松露月饼绝对让人眼前一亮!包装时尚典雅,月饼细节精致细腻,松露甄选严格,使月饼带有令人着迷的丰富而又神秘的香气,此外,月饼中还加入了雪莲果,在细细品尝时会有雪莲果独特的甜味,让人食之难忘,回味无穷。松露和雪莲果都有独特的甜味,但是它们所含的卡路里非常低,所以在吃黑白松露月饼的时候完全不需要过多的担心长胖。
红河投资有限公司的湖泉映月滇式火腿饼造型圆润美观,外皮金黄饱满,具有酥、松、香的特色,其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,甜中带咸,油而不腻,带有浓郁的火腿香味。酥皮芋蓉月饼外形精巧可人,口感细腻,让人食之称赞。一口轻咬,酥皮软糯蓬松、入口即化。
杜兰特总得分升至NBA历史第十!现役仅少于詹姆斯:下赛季冲击30000分
还要争做帕梅?全新Panamera可线万权益 长安启源双十二购车盛典提前享
“共融·共创” 中国民族民间工艺美术家协会文化创意设计专业委员会成立大会启幕
iPhone SE2024全新曝光, 1.58mm窄边框+4纳米芯片, 实力不凡
安兔兔旗舰手机性能榜,联发科天玑9300耀眼,vivo X100高居第二
华为两款麒麟5G新机曝光:nova12系列+Pocket折叠,12月发布