气候网讯,中秋有必要吃的食物便是月饼了,现在月饼也是越来越卷了,苏式月饼,广式月饼,滇式月饼,各式各样的月饼,口味也是层出不穷。每到中秋节,月饼礼盒也是重量满满。可是,要注意的是,月饼虽甘旨可是最好咱们分着吃,由于月饼便是一个热量炸弹。以下是关于中秋月饼的食用攻略。
我国疾控中心提示,“无糖月饼”其实便是指没额定增加蔗糖,而用木糖醇、阿斯巴甜等来替代蔗糖,无糖月饼饼皮的首要的组成原材料仍是面粉。此外月饼最好咱们分着吃。按150克巨细的五仁月饼核算,一个体重约50公斤的成年人,每多吃一块将摄入约678千卡能量,须跑11.58公里(大约80分钟)耗费完。
我国农业大学食品科学与养分工程学院教授杨海霞介绍,以1个100克的月饼为例,它的热量大概是400千卡,对应咱们平常吃的主食,差不多便是350克左右的米饭,相当于7两。“引荐咱们别一次性摄入太多,咱们咱们能够把一个月饼分红几块,和家人共享,每次吃一小块品味一下滋味就能够了,不要把它作为主食吃饱。”
买月饼前要看两个“表”:配料表和养分红分表。常见的馅料大致可分为两大“阵营”:一类是脂肪、糖分极高的“阵营”;另一类是胆固醇偏低,可是糖分很高的“阵营”。在选购月饼时,要先比照配料表及养分红分表,尽可能地挑选能量、脂肪、糖、钠含量更低的月饼。
配料重油、轻糖,饼皮按选料和制造流程与工艺不同分为糖浆皮和松酥皮,果仁、莲子、冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅,口味纯甜、纯咸,口感松酥或绵软,香味浓郁。代表作有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮(翻毛)月饼等。
饼皮以小麦粉、饴糖、油等制成,馅料分为蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、果蔬类等,经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成,具有酥层且口感松酥。
其选料和制造技艺无比精巧,馅料种类有莲子、豆类、板栗、果仁、生果、蔬菜、肉类、水产蛋类等多种,口味繁复、皮薄松软、香甜可口,还有经过经熟制品冷加工制成的水晶皮类和冰皮类月饼。
饼皮由小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成,包裹各种馅料,皮酥馅细、油不肥舌、甜不腻口。按产品特色和加工工艺不同分为:潮式酥皮类月饼、潮式水晶皮类月饼、潮式奶油皮类月饼等。
云腿肉丁、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其间几种为首要的组成原材料并配以辅料包馅,经烘烤等工艺加工制成的的月饼,分为:云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类月饼等。
口味纯粹,松酥绵软,香味共同,代表有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼、晋式夯月饼、晋式提浆类月饼等。
琼式月饼使用广式月饼的糖浆皮杰出一个“软”,包入苏式月饼油酥心发生一个“酥“,成为琼式月饼门户,口味松、酥、软,分为:果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类、水产制品类等。
以豆类、奶油、鸡蛋为首要的组成原材料,加或不加糖、果料,经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的的月饼,口感松酥或绵软,代表种类有台式桃山皮月饼等。