咱们连月饼都不想吃，年年送月饼成了官样文章，拿来，翻开，尝一口，然后几天早点零食，渐渐硬塞下肚，仅此而已。
五仁月饼总算成了过气网黑，在这最多事的一年里，它连被的价值，都丧失了。
这五种果仁，好像从成团出道那一天起，便是中秋限制，其他时分几乎不组团呈现。
当月饼成了五仁存在的含义，它们之间的根由，只能从月饼成为月饼那天，开端回溯。
现在，关于“月饼”的最早叫法，出自南宋的典籍记载——也便是说，那时分月饼才真实成为月饼，此前的，只能叫“中秋节吃的饼”。
那时的“淞南”便是今日的上海——最少阐明，清中期的苏式月饼，现已有核桃仁了。
明代《酌中志》记载，北京民间，“八月馈月饼。士庶家俱所以月造面饼相馈，大小不等，呼为‘月饼’。商店至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”
那时没有很好的生果保鲜技能，更没有食用香精和色素，所以“以果为馅“，大概率指的是果仁。
用山东飞面作酥为皮，顶用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅，食之不觉甚甜而香松柔腻，悬殊寻常。
这儿的月饼，现已越来越像五仁，不只三仁呈现，冰糖和猪油的惯例装备也上台了。
这月饼，是亲家公拿着调好的冰糖芝麻核桃仁馅，找点心铺定做的，官员们在吃剩的半个月饼上发现，馅子表面有一些相似砒霜的斑驳。
一位官员在查看证物时，发现了一件事：肉眼可见的异物，是附着在馅子表面的。
冰糖熬化了会黏合，芝麻、核桃仁都有油性，这么多东西互相黏合一同，就跟新疆切糕差不多——
仅有能看出的是，较早的月饼馅料详细记载里，果仁呈现的频率更早，也更多一些。
1889年，广州连香楼（便是今日的莲香楼）才开端用莲蓉做月饼；蛋黄莲蓉的呈现，要比及1928年新会永记饼店女掌柜汤源庆灵机一动，才登上舞台。
作为月饼里用料、做法最杂乱，最考究名副其实的一种馅料，五仁用料贵一点，天经地义——
比方，广式五仁月饼里常见的榄仁，是五种果仁里最贵的，常常卖到200元一斤。
所以，在某美食大众号的一次评测里，许多名牌老字号的五仁月饼，掰开揉碎了一看，底子不行五仁。
2015年，新出台的广式五仁月饼规范规则，只要具有瓜子仁、核桃仁、杏仁、榄仁、花生仁和芝麻等果仁的月饼，才干叫五仁月饼！
但是，当香气不复存在时，糖腌肥肉般的甜腻，却糊了一嘴——这又是难吃的另一大祸首，冬瓜。
最早混入月饼的，其实是糖冬瓜。作为一种人畜无害的果脯，糖冬瓜入馅，仅仅偶尔。
有白叟回想60年代的月饼，碎花生、糖冬瓜加点枣泥便是月饼馅，能放猪油渣，就好许多了。
后来日子好了，不少人为了省本钱，爽性把廉价又有黏性的冬瓜当了主料，趁便再来点冬瓜做的青红丝——
它原本是高档点心，用料精、手艺好，才是天经地义的本性，冲着这点，五仁应该贵一点。
总算到了2012年，一个手持剪刀怒杀五仁月饼的段子，打响了“五仁月饼滚出月饼界”的榜首枪。
八年过去了，骂的人依旧在骂，可五仁月饼，照样热销。大买月饼礼盒的人们，实际上并不在乎里边的东西，是不是变难吃了。
年年换着买，去找最好吃的酥皮五仁，成了老爸此刻必办的采买作业。那一代人的习气，改不了了。
咱们猛地发现，只要五仁月饼，还寄托着咱们对月饼、对中秋开端的神往：团圆。
这一年，咱们与异地亲人的相见格外困难，或许阅历了从离家那天起，最持久的一次离别。
你再也按捺不住回家的心，巴望见到最挂念的人，期望全部回想都不会脱离，哪怕，是一同吃五仁月饼呢？
最终一批爱吃月饼的人，究竟满足了五仁月饼，在时移世易之后，赐予了它世袭罔替的本分。
2.朱学群，《60年代：少油月饼常板结》，《泉州晚报》，2010.9.17
3.《本年仅有的五仁月饼测评……下一年打死咱们也不干了！》，魔都食鉴局，2016.9.7
本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。