中国宁波网讯 中秋月色尚未退尽，市区一些超市、商场和12312商务告发热线现已连续接到市民电话，反映送、吃月饼时遇到的问题。
9月11日，市民陈女士拎着一盒月饼找到记者，反映她遇到的一件尴尬事：她在宁波一家酒店买了几盒月饼送朋友，不料中秋节前，朋友把月饼送还给了她。她翻开月饼盒一看，有几只月饼表面现已变色。
前天，家住江东区的张女士翻开一盒半个月前买的月饼，发现真空包装袋里的月饼有几个表面现已开裂，愤慨地赶到超市讨说法。超市一查看，本来该盒月饼还有5天就保质期满，单个月饼提早“预警”。
最近，不少超市接到市民投诉，反映节前购买的月饼中秋未到就呈现蜕变，也有人反映本年的月饼不耐贮，翻开包装两三天不吃完，滋味就变了。
从前月饼寄存一两个月都不变色，为何本年的月饼变得如此“软弱”？市交易局安排人员去超市查询后发现，本年月饼严控添加剂运用后，保质期大为缩短，一些购买较早和保存不妥的月饼就有可能会呈现蜕变。
记者致电杭州“楼外楼”，从事月饼制造近30年的胡向东师傅和记者说，本年绝大多数月饼制造企业严厉按照国家新规运用食物添加剂，使得月饼保质期缩短为30多天，所以一些购买较早的月饼等不到中秋就呈现表皮变色、馅料蜕变的问题。
此外，胡师傅介绍，没有了添加剂的维护，月饼的表面也不似从前那么光鲜，像莲蓉月饼看上去偏暗偏黄，栗馅月饼呈深褐色。这本是月饼质量好的体现，但一些不知此理的市民会误认为月饼质量出了问题。
此外，月饼的馅料也会影响它的保鲜期。像口感松软的月饼，因为含有较多的蛋白质和水分，翻开不赶快食用就简单蜕变。
本年的月饼因为保质期缩短了，所以市民在食用和保存上更要考究，不能像从前那样放着渐渐吃了。
南苑饭馆制造月饼的师傅和记者说，本年的月饼，不论是什么品类的，开盒后最好10天内吃完，假如气温超越30摄氏度，最好在两三天内吃完。
此外，因为月饼的脂肪和糖分含量较多，受潮、受热都会霉变，所以如要保存，最好在室温下保存，且要注意避光、阴凉和通风；假如估量10天内吃不完，市民可将月饼放在冰箱冷冻层保存。不过冷藏过的月饼，口感和滋味都会受到影响。
中国宁波网讯 中秋月色尚未退尽，市区一些超市、商场和12312商务告发热线现已连续接到市民电话，反映送、吃月饼时遇到的问题。
9月11日，市民陈女士拎着一盒月饼找到记者，反映她遇到的一件尴尬事：她在宁波一家酒店买了几盒月饼送朋友，不料中秋节前，朋友把月饼送还给了她。她翻开月饼盒一看，有几只月饼表面现已变色。
前天，家住江东区的张女士翻开一盒半个月前买的月饼，发现真空包装袋里的月饼有几个表面现已开裂，愤慨地赶到超市讨说法。超市一查看，本来该盒月饼还有5天就保质期满，单个月饼提早“预警”。
最近，不少超市接到市民投诉，反映节前购买的月饼中秋未到就呈现蜕变，也有人反映本年的月饼不耐贮，翻开包装两三天不吃完，滋味就变了。
从前月饼寄存一两个月都不变色，为何本年的月饼变得如此“软弱”？市交易局安排人员去超市查询后发现，本年月饼严控添加剂运用后，保质期大为缩短，一些购买较早和保存不妥的月饼就有可能会呈现蜕变。
记者致电杭州“楼外楼”，从事月饼制造近30年的胡向东师傅和记者说，本年绝大多数月饼制造企业严厉按照国家新规运用食物添加剂，使得月饼保质期缩短为30多天，所以一些购买较早的月饼等不到中秋就呈现表皮变色、馅料蜕变的问题。
此外，胡师傅介绍，没有了添加剂的维护，月饼的表面也不似从前那么光鲜，像莲蓉月饼看上去偏暗偏黄，栗馅月饼呈深褐色。这本是月饼质量好的体现，但一些不知此理的市民会误认为月饼质量出了问题。
此外，月饼的馅料也会影响它的保鲜期。像口感松软的月饼，因为含有较多的蛋白质和水分，翻开不赶快食用就简单蜕变。
本年的月饼因为保质期缩短了，所以市民在食用和保存上更要考究，不能像从前那样放着渐渐吃了。
南苑饭馆制造月饼的师傅和记者说，本年的月饼，不论是什么品类的，开盒后最好10天内吃完，假如气温超越30摄氏度，最好在两三天内吃完。
此外，因为月饼的脂肪和糖分含量较多，受潮、受热都会霉变，所以如要保存，最好在室温下保存，且要注意避光、阴凉和通风；假如估量10天内吃不完，市民可将月饼放在冰箱冷冻层保存。不过冷藏过的月饼，口感和滋味都会受必定的影响。