握一把剪刀，红纸变身喜庆吉利的窗花；持一柄铁勺，几起几落间糖浆画就“挥洒自如”；将饼坯推入烤炉，高温烘出粮食和油酥的香气……2日，上海浦东非遗集市开市，多项非遗技艺和传统风俗齐聚一堂，传递出浓浓年味。
在集市上，观众可以品味皮薄馅鲜的下沙烧卖、酥松可口的高桥松饼等非遗美食，赏识海派玉雕、浦东木雕等非遗技艺，也可拿起剪刀，亲自体会浦东剪纸。
“在这里下剪刀，沿着这条边往下剪……”曹可嘉俯身垂头，专注向前来体会剪纸技艺的孩子们仔细解说。作为一名“90后”，曹可嘉学习剪纸现已快两年，“在剪纸方面，我仍是一名‘学徒’。”
浦东剪纸交融了扬州剪纸精摹细琢的特征，又有线条细腻、构图精巧的特征。浦东剪纸还与当地嫁娶风俗交融，产生了专用于新娘陪嫁品的“浦东十八剪”：被褥要贴“龙凤呈祥”，面盆上贴“鸾凤和鸣”，草包、水桶等则常贴“花开富有”“鲤鱼囍莲”……2015年，浦东剪纸被列入浦东新区第五批非物质文化遗产名录。
在曹可嘉看来，小小一张红纸，承载着浓浓年味。“我小时候春节没体会过剪纸的趣味，没想到现在可以带‘00后’‘10后’的孩子们体会剪纸带来的年味。”曹可嘉说。
高桥松饼是上海市浦东新区高桥镇四台甫点之一，已传承百余年。2007年，高桥松饼制造技艺当选第一批上海市非物质文化遗产代表性项目和维护单位名录。
“刚刚出炉的，比较烫，慢慢吃。”张喆用油纸包着一枚高桥松饼，递给货摊前的客人。张喆的母亲是高桥松饼非遗传承人，而他则担任自家店肆的运营和管理工作。
高桥松饼需用精白面粉制造外皮，用薄皮大粒赤豆制成豆沙，面粉中还要和入上好的猪油，再用一道道特别工艺，精工细作，仔细烘焙才干制成。张喆介绍，高桥松饼形似苏式糕点鲜肉月饼，但制造技法和口味有所不同。
“鲜肉月饼多选用‘大包酥’的制造方法，高桥松饼却是‘小包酥’。”张喆表明，“小包酥”需求先分好面剂，然后为每一小块面团独自包酥。“这样制造出来的高桥松饼，酥皮层次均匀清楚，且酥层更多，吃起来也不会太油腻。”
为了让更多人品味并喜欢非遗美食，张喆不只打通了线上出售途径，自家松饼的口味也从豆沙、百果、枣泥等传统馅料，拓宽到了绿豆、板栗、芝麻、黑豆、鲜肉等多个口味。
“在上海，高桥松饼现已有必定的闻名度了。新的一年，我期望高桥松饼可以走向全国，让各地人都能品味到我小时候的年味。”龙年新春将至，张喆许下新春希望。(完)