古人把粽子称为“角黍”，因形状有棱有角、内裹黍米而得名。开始，人们依据牛角的形状制成“角黍”，作为耕牛牛角的替代品，用于祭祀。
其时，人们盛行在端午和夏至之际吃碱粽，成为标配美食。西晋周场所著的《风土记》有记载：“以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令纯熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。”
南朝梁人吴均《续齐谐记》记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之……今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”这是端午食粽祭屈原之说的最早记载。
到了宋朝，人们爽性把果品也发展为粽子馅。除了常见的枣、糖，粽子还可参与松栗、姜桂、胡桃、蜜饯等资料。
北宋“榜首美食博主”苏轼曾吃过包裹着杨梅馅的粽子：“不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅。”
除了文献记载里有粽子的身影，考古也有发现。在江西九江德安县，出土过一对南宋的粽子，距今已有700多年的前史了，是现在世界上最早的粽子什物。
这一时期，粽子更被赋予了吉利意义。相传，其时但凡参与科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为“笔粽”，谐音“必中”。
现在，中考、高考时刻和端午节相差不远，为缓解初三、高三学子的备考压力，教师会在班门前挂一些粽子，学生们跳高顶粽子，涵义“高中”，讨个好彩头。
从南到北，从咸到甜，从粽叶到馅料，再到包裹的形状，每个当地的粽子都有不同的做法和滋味，究竟哪里的粽子最好吃？
作为南边粽子的代表，广东粽子不只种类多样，口味也非常丰厚。有人戏弄，“给广东人一个粽子，他们能包下全世界。”
广东的肇庆裹蒸粽是出了名的重量足，个头大，小的有1斤重，大的乃至超越4斤！
如此厚重的粽子，却只有糯米、绿豆、猪肉三种资料，用本地特有的冬叶包裹，煮后散发出幽香味儿~
鸳鸯粽的好滋味主要在和馅。咸馅主要是咸蛋黄、虾、香菇、肉、莲子、栗子等，甜馅主要是红豆沙、黑豆沙和甜糯米。
鸳鸯粽里的咸甜并不会串味，由于它每个“角”口味都不相同，一个角是蛋黄，一个角是豆沙，一个角是糯米，中心包虾、肉。
湛江鸭乸（nǎ）粽，“鸭乸”便是母鸭的意思，不过鸭乸粽里并没有鸭子，而是由于粽子的外形像鸭子。
做“鸭乸粽”最难的过程在于织造，整只“鸭乸”全凭4瓣簕（lè）古叶自始至终一气织成。此外，粽子里还会放有共同香味的蛤蒌（há lóu）叶，能调动听的胃口，馅料以咸蛋黄、腌制五花肉为主。
△吃鸭乸粽的时分，怎么拆也是个技术活，有经历的人拆起来，粽肉能够完完整整“宽衣解带”，拆下来的簕古叶完整无损。
除了上述的粽子外，广东还有增加蒜茸和沙姜的东莞道滘（jiào）粽、金黄通明的高州枧（jiǎn）水粽、台山咸肉粽、中山芦兜粽等十余种粽子，个个美味可口↓
嘉兴肉粽以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称。粽子里必定要有连肥夹瘦的五花肉，配上嘉兴当地的稻米，每一口都能吃出东坡肉拌饭的滋味。
在浙江丽水遂昌县，有一种特其他粽子——长粽，呈圆柱形，长约20至30厘米，糯米包着猪肉、梅干菜和咸蛋黄，当地称它“长情粽”或“共享粽”。
△遂昌长粽需要用定制的大铁桶进行蒸煮，用刀一节一节切好和我们伙儿一同来共享，还能够煎着吃。
逢年过节，老一辈们都会包好长粽等着外地的儿女、孙辈回家聚会。一家人一同共享，涵义团圆、夸姣。
△2019年，遂昌的乡民们制作了一个约23层楼高的粽子，粽子越长代表友情就越长。
这儿的“灰”指草灰，灰汤是用烧过的草木灰经溶解、沉积、弄清后得到的液体，是一种天然碱水。
“灰汤”中所含的碳酸钾奇妙地变成了粽子的发色剂、赋香剂、质量改良剂、防腐剂和养分强化剂，使得“灰汤粽”不只口感好、好消化，还易保存。
将弄清的灰汤放在盆中，再把淘好的糯米放进去浸泡半响。经过“灰汤”浸泡过的糯米，就会出现“土豪金”相同的色彩。
作为浙江嗜辣的天花板，衢州人自然而然扛起“辣派”粽的大旗。衢州辣粽基本分两种：芋头辣粽和腌菜辣粽。
芋头辣粽：蒸好的粽子不闻辣味，剥开后，芋头、糯米和辣椒看得满眼鲜亮，一口咬下，满嘴香辣，才干get到衢州人“绵里藏针”的浪漫。
腌菜辣粽：农家克己的腌菜滋味辣爽，和新鲜的糯米看似冷门CP，实乃天作之合。
一方水土养一方人，生活在海滨的广西北海人，对海鲜的烹饪非常通晓，就算是端午节的粽子，也少不了海鲜。
沙虫、海虾、乌贼、鲍鱼、蟹黄……被糯米和粽叶包裹，在慢火的蒸煮下，美味充沛融入了糯米之中，一口咬下，鲜香绕“齿”三日~
在云南，有一种粽子是五颜六色的，被网友称为粽子界的“颜值天花板”。花米粽有紫色、黑色、蓝色、黄色……色彩是经过苏子叶、蝶豆花等天然植物染色，可定心食用。
不同色彩的粽子包裹的馅料不同，滋味也各异，有甜有咸，有料有颜，香馥馥 、糯叽叽。
比较南边粽子的“形形色色”，北方粽子则“精约而不简单”：多以红枣、豆沙为馅料，粽叶大多选取苇叶，部分当地喜欢黄米。
北方粽子的代表，要数红枣粽和豆沙粽。这类粽子多包为斜四角形或三角形，红枣要选肉厚核小味甜的，豆沙越细腻越好，嗜甜之人还要蘸上白糖食用。
2013年，豆沙粽跟着神舟十号登上了太空漫游。网友纷繁谈论：“豆沙粽子火出了地球，征服了世界！”
黄米粽也是北方粽子的代表之一，在山西、山东、东北地区较盛行，深受我们喜欢。
黄米粽里配上红枣或蜜枣，煮熟后不只色彩愈加诱人，口感也愈加丰盈，带有一股幽香，吃起来有嚼劲。
在街边能够常常看到，一辆三轮车上架着挂纱帘的玻璃罩子，边上挂一条丝线，用来切开粽子。
蜂蜜凉粽与其他粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。