月饼又称月团、团圆饼、丰收饼等是久负盛名的中华传统美食之一更是礼仪、情感与文化的结晶具有礼品与节日食品双重属性。月饼作为中秋节节日食俗传说源于唐朝并延续至今具有悠久的历史和文化渊源具备需求刚性购买月饼赠送亲友和家庭食用已成为中秋节最重要仪式之一。
根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼将月饼分为两大类传统月饼和非传统月饼。传统月饼主要指广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼从销售额来看以广式月饼和苏式月饼占比较高。新式月饼则包括法式月饼、冰皮月饼、果蔬月饼、纳凉月饼、椰奶月饼等。新式月饼凭借香醇、美味的口感、新颖独特的外形等越来越受消费者特别是青年消费能力的青睐。
中国数据研究中心专家觉得今年是全面贯彻落实二十大精神的开局之年希望中国月饼领域企业及烘焙行业乃至整个饮食业的企业家继续深耕市场不断的提高自主创造新兴事物的能力推动全行业的健康成长。
9月18日中国数据研究中心发布《2023中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》简称《2023中国月饼行业白皮书》。
中秋节是中国传统的节日之一也是月饼消费的高峰期。跟着社会经济的发展和我们正常的生活水平的提高作为中式烘焙食品的代表月饼消费市场的增长率随着烘焙行业市场规模的增长也在不断提高。
从烘焙行业整体的市场规模来看对比主要国家/地区2022年我国大陆烘焙食品的人均消费量为7千克与大陆饮食结构相近的香港地区、新加坡、日本分别为8/10/18千克。
月饼作为典型的烘焙类美食通常在中秋节期间达销售高峰。从烘焙食品行业来看据统计2021-2023年复合年均增长率为7.69%2022年我国烘焙食品零售额达超2853亿元预计2023年行业规模达到3070亿元。
在市场消费额方面2021年我国大陆烘焙食品的人均消费额为26美元香港地区、新加坡、日本为别为103/68/223美元。所以作为中式烘焙食品的主力随着消费能力的提升月饼市场规模具备较大的增量空间。
今年中秋佳节月饼将继续作为绝对刚需品类有望再创食品消费的新增长点显著推动社会消费总额增长。
月饼消费市场大多分布在在一二线c;尤其是广东、江浙、上海、北京等地。这些地区的消费者更看重品质和品牌对高端月饼的需求较大。随着生活水平的提高和消费升级月饼消费市场也逐渐呈现出多元化、高端化和个性化的趋势。
中秋节是中国传统的重要节日之一也是中秋月饼消费市场的高峰期在目前的市场格局中中秋月饼消费市场的竞争变得更激烈。
截至2023年上半年中国现存月饼相关企业2.1万家从地域上看正常营业状态的月饼企业中广东省月饼公司数位于全国第一占全国相关企业总量的12.64%广西和河南两地均有超过2000家相关企业。此外山西、内蒙古、山东、陕西等省的相关公司数位于全国前列均超过1000家。
全国月饼品牌上万个市场上的主流老字号品牌有美心、北京稻香村、元朗荣华、半岛酒店、广州酒家、莲香楼、杏花楼、Huamei/华美、苏州稻香村、GANSO/元祖、中之杰等。同时在A股月饼上市公司包括广州酒家、元祖股份、桃李面包、麦趣尔、全聚德等。
数据显示超半数的消费者中秋购买月饼首选仍是这些传统老字号品牌。面对市场上琳琅满目的月饼种类老字号坚持创新与口味相结合加上口碑相传的品质保证在纷繁的月饼市场中以口碑品牌和创新产品成为消费者首选。
与此同时在线c;美心品牌在多个平台销量都处于领先位置紧跟其后华美、稻香村、广州酒家也排名靠前。分析认为这些传统品牌不但在口味上进行创新在包装上也与时代大IP相结合比如推出年青人喜欢的漫威限量版礼盒引起一众年轻消费者的喜爱进而在网络上获得极高的热度和口碑。
此外庞大的月饼市场也让众多别的企业和品牌跨界蜂拥而入。除了传统月饼企业肯德基、必胜客等餐饮企业星巴克、奈雪の茶、喜茶等茶饮企业爱马仕、路易威登、迪奥等奢侈品企业都争相入局各自推出自己的特色中秋月饼来刺激消费者的购买欲望。
与此同时传统的老字号月饼品牌在市场上的地位正逐渐被新兴的月饼品牌所挑战。从新品种、新口味到新包装都在成为品牌竞争的主要手段。同时电子商务平台的崛起也给月饼销售带来新的机会和挑战。利用互联网营销和定制化服务一些新兴的月饼品牌在市场上快速崛起成为了市场之间的竞争的一股重要力量。
综上所述中秋月饼消费市场的竞争格局正呈现出多元化、品质化和品牌化的趋势。对于月饼品牌企业而言要在这个竞争非常激烈的市场中立于不败之地要一直创新、提高品质、加强品牌建设满足消费者不断变化的需求。
目前中秋月饼销售渠道主要分为传统渠道和电商渠道两种类型直播电商正在迅速崛起。
传统渠道是指传统的销售渠道主要包括超市、商场、专卖店、礼品店等。这些渠道具有较为稳定的顾客群体和销售渠道是中秋月饼销售的重要渠道之一。超市和商场一般都会在中秋节前推出月饼促销活动吸引消费者前来购买。专卖店和礼品店则主要销售高档礼盒装月饼价格相对较高适合用于送礼。
新兴渠道是指近年来崛起的一些销售渠道主要包括电商平台、微商、社交媒体等。这些渠道主要针对年轻人和互联网用户通过线上销售和社交媒体宣传扩大了中秋月饼的销售渠道。其中电商平台是最主要的销售渠道如京东、天猫等。这些平台不仅提供了多样化的月饼选择还推出了多种优惠活动和促销吸引消费者前来购买。微商则是通过社交软件等平台进行销售主要以小规模、低价位的月饼为主适合的人消费和小型团体送礼。
近两年最吸引大家关注的就是抖音直播经济的走红在月饼行业也同样如此。抖音月饼市场靠低价迅速崛起甚至超越了传统的电商平台天猫、京东等。
对当前月饼市场而言对比天猫月饼市场抖音月饼市场处于高速增长态势2022年同比增速高达164%。抖音月饼市场下沉更为明显靠销量迅速崛起平均客单价则低于京东、天猫平台。
观察抖音电商月饼销售额变化趋势可以发现月饼市场销售额受中秋节节日影响巨大。抖音平台月饼销售额在中秋节约一个月前达到第一个销售小高峰此后销售额呈波动式上涨在中秋节前大约一周左右达到销售最高峰后销售额不断下降在中秋节当日跌至平销期销售额水平范围内。
天猫平台月饼市场头部品牌几乎都为传统品牌发展历史悠久知名度更高而抖音平台月饼市场头部品牌中新锐品牌数量高于传统品牌。天猫平台头部品牌整体销售额均处于下滑阶段与此同时抖音平台头部品牌整体增速飞快头部品牌市场份额占比较低新品牌发展空间仍然较大。
总体而言月饼销售渠道越来越多元化各有优劣。传统渠道具有较为稳定的销售渠道和顾客群体适合销售高档礼盒装月饼;而新兴电商、直播渠道则更具有互动性和个性化可以更好地满足年轻人和互联网用户的消费需求。未来随着消费市场的不断变化和发展月饼销售渠道也将不断拓展和创新。
中秋节是中国传统的重要节日也是月饼消费市场的传统旺季。为了满足消费者的需求各大月饼品牌在中秋节前纷纷推出了各种口味、包装、价格的月饼产品。
这些品牌在口味、包装、价格上都非常考究主要针对高端消费人群。比如礼品盒包装精美、月饼口味丰富、价格较高的五芳斋、广州酒家等品牌。这些品牌的月饼不仅具有传统的口味还有创新的口味如咖啡、巧克力等深受年轻人的喜爱。此外这些品牌的月饼还有限量版更显得尊贵。
这些品牌的月饼口味相对传统价格也比较亲民是广大消费者的首选。比如老字号品牌如稻香村等以及大型食品企业的月饼品牌如百草味等。这些品牌的月饼种类繁多口味也比较经典如五仁、蛋黄、豆沙等广受消费者喜爱。此外大众品牌的月饼还有多种包装形式如礼盒、袋装、散装等满足不同消费者的需求。
这些品牌的月饼口味创新、包装时尚主要针对年轻人市场。 比如良品铺子、三只松鼠等品牌。这些品牌的月饼口味独特如牛轧糖、榴莲等深受年轻人的喜爱。此外这些品牌的月饼包装也非常讲究有多种造型如圆形、方形、心形等更加符合年轻人的审美需求。
据统计在主要的抖音电商平台相较于其他月饼派系广式月饼处于龙头地位排名第二、第三的分别为港式月饼广式月饼分支、新式月饼创新型月饼。区别于广式、 港式月饼多为礼盒包装新型月饼多为散装单卖月饼拉动了新型月饼的市场规模增长。
市场规模前三的饼皮分别是冰皮、酥皮、糖浆皮。2022年饼皮月饼市场规模排名第一原因在于榴莲冰皮月饼爆火带动了冰皮月饼市场规模的增长。
月饼行业中当前市场份额集中在0-300元价格带。其中0-50元价格带销售额、销量最高且商品数多增速高价格带内市场竞争激烈200-300元价格带销售额、销量增速最快有更多品牌选择入局商品数增长较快。500元以上高客单价市场规模较小增速较缓。
综上所述中秋月饼消费市场增长率正在逐年提高市场规模和市场潜力也在不断扩大。同时市场竞争也越来越激烈消费者的口味和消费趋势也在不断变化。因此月饼企业需要不停地改进革新不断提高产品品质和服务水平才能在激烈的市场竞争中获得更好的发展。
中秋节是中国传统的重要节日也是月饼消费市场的关键时期。为了在市场竞争中获得优势各大企业都会通过不同的营销推广策略来吸引消费者的眼球。
中秋节是一个重要的送礼时期因此外观设计必须精美彰显品牌价值和文化内涵。许多品牌都会推出限量版月饼礼盒通过精美的礼盒设计和特殊的包装材料来吸引消费者的眼球。如近来的国风风格设计就特别受人们喜爱以及跨界联名也非常有人气。
数据显示超过85%消费者会选择购买月饼礼盒且购买月饼礼盒的类型以精致型为主。同时随着消费审美升级国风理念普及消费者对月饼礼盒风格偏好呈国风化、个性化发展未来传统国风、个性化、环保等方面或将成为主流包装趋势。
国风月饼礼盒在包装设计上或是融入传统国风元素或是运用非物质文化遗产工艺同时在月饼造型设计上往玉兔、桃花等方向靠拢。跨界联名礼盒则通过与游戏、博物馆、影视IP等联名实现人群破圈引起更多声量。
此外许多品牌还与艺术家或设计师合作推出具有艺术性的月饼礼盒进一步提高品牌的知名度和美誉度。
越来越多的消费者在网上购买中秋月饼礼盒。因此各大品牌都会通过电商平台、社交媒体、微信公众号等方式进行线上推广。通过短视频、微博互动、直播等多种形式吸引消费者的关注和购买。同时线上营销也可以通过优惠券、红包等方式刺激消费者的购买欲望。
总之中秋月饼消费市场是一个竞争激烈的市场只有通过差异化的营销推广策略才能在市场中获得优势。品牌包装设计、线上营销、活动营销和品牌口碑都是中秋月饼营销推广的重要因素企业必须注重这些方面才能在市场中取得成功。
中秋节是中国传统的重要节日之一在这个节日里人们会互赠月饼来表达感情和祝福。因此月饼消费市场是事关民生幸福的一个非常重要的消费市场。在这个市场中消费者的性别、年龄分布是一个非常重要的指标。
调查采样结果发现对月饼感兴趣的群体主要以女性为主但男性占比对比2021年有所上升男女占比差距在缩小。
20-40岁兴趣人群占比最高该年龄段人群收入较为稳定消费能力更强且有更旺盛的送礼需求占比达到了60%以上。2022年Z世代兴趣人群规模同比略微增加品牌方可将Z世代人群作为流量潜力人群尝试获客拉新。这些年轻人通常是城市中的年轻白领和学生他们在节日期间会购买月饼作为礼物同时也会购买一些自己喜欢的品种。
另外40-50 岁的消费者群体也占据了中秋月饼消费市场的一定比例。这些消费者通常是家庭主妇或者是中高级白领他们更注重月饼的品质和口感而不是品种的多样性。因此在购买月饼的时候他们会更多地关注品牌和口碑。
60 岁以上的老年人则是中秋月饼消费市场中的另一个重要消费者群体。这些老年人通常是退休人员或者是家庭中的长辈他们非常注重传统文化和节日的意义。因此在购买月饼的时候他们更喜欢传统的口味和包装比如莲蓉和五仁等。
总之中秋月饼消费市场中的消费者年龄分布比较广泛不同年龄段的消费者对月饼的需求和偏好也不尽相同。因此在生产和销售月饼的时候生产商和商家需要根据不同消费者群体的需求和偏好来制定相应的产品策略以满足市场需求提高销售额。
随着年轻人消费观念的转变和对品质的追求他们更愿意选择高端、品质好的月饼品牌。因此高端月饼品牌的市场份额逐年增加其中以礼盒装的高端月饼销售量最大。
总体来说中秋月饼消费者性别分布的差异并不明显但不同的地区、年龄和消费习惯等因素都会对性别比例产生影响。为了更好地满足那群消费的人的需求月饼生产商需要根据不同的消费群体制定不同的销售策略和产品方案。
近年来随着消费者需求和消费方式的变化月饼消费方式也出现了一些新趋势。
随着电商平台的兴起和普及越来越多的消费者选择在网上购买月饼。这种购买方式不仅方便快捷还能享受到更多的优惠和折扣。
同时网络上的月饼品种更加丰富能够满足不同消费者的需求。因此越来越多的月饼品牌开始加大线上销售的力度以满足消费者的需求。
随着消费者对品质和口味的要求越来越高许多月饼品牌开始推出个性化定制服务。消费者可以根据自己的喜好和需求选择不同的口味、包装和礼盒制作出自己喜欢的月饼。这种定制服务不仅能够满足消费者的个性化需求还能增加品牌的差异化竞争力。因此越来越多的月饼品牌开始推出个性化定制服务。
随着人们健康意识的提高越来越多的消费者开始关注月饼的健康问题月饼甜度也成为消费者的主要关注因素。中国糖尿病发病率较高患者人数已位居全球第一。近年来人们控糖意识提升在选购产品时更愿意选择低糖、0糖产品。未来低糖可以作为月饼的主要卖点进行宣推。
低糖月饼有望成为月饼行业的增长新高峰。一些月饼品牌开始推出低糖、低脂、低卡路里的月饼以满足消费者的需求。健康月饼不仅能够满足消费者的健康需求还能够提高品牌的竞争力正成为市场宠儿。
综上所述中秋月饼消费方式正逐渐发生着变化。中秋月饼市场的消费趋势正在逐渐向多元化、个性化、健康化方向转变。消费者不再满足于传统口味的月饼更愿意尝试新品种、新口味、健康低糖的月饼。同时一些个性化的礼盒装也备受消费者喜爱不仅可以满足消费者的口味需求还能体现出消费者的个性化品味。
随着消费者需求的一直在变化月饼品牌需要不断创新和调整以满足消费者的需求保持品牌的竞争力。
在月饼新型口味选择上关注度非常高。如小龙虾味、螺蛳粉味等虽往往能够引起人们的猎奇心理在短时间内获得较高关注度。芋泥麻薯月饼成为热门口味此外巧克力、榴莲、火腿等也吸引了消费者的关注。
比如在抖音电子商务平台新型口味月饼取得了不俗的成绩榴莲冰皮月饼、巧克力月饼均在平台内实现了较高的转化榴芒一刻品牌榴莲冰皮月饼、诺梵品牌巧克力月饼都取得了非常好的销售业绩。
另外观察月饼行业消费者在电子商务平台的各种评论可以发现消费者正愈来愈关注月饼的味道、口感同时由于月饼具有明显的送礼属性包装、物流因素也成为消费者重视的方面;除产品本身外月饼购买时客服的服务态度等也越来被关注说明消费者重视自身购物体验品牌应尽可能完善售前售后服务。
中国数据研究中心专家指出食品是人类赖以生存的必需品而月饼这一具有深厚文化内涵的特色食品工业不仅是食品与传统文化相结合的重要领域更具有巨大的发展潜力。
月饼行业的巨大发展潜力使得各家品牌在竞争激烈的市场中竞相崭露头角。品牌创新力则是推动企业成功的关键因素。一个企业的创新力不仅包括产品的创新还涉及到营销策略、服务模式等各个方面。
面对消费者多样化的需求保持强大的品牌创新力不断满足消费者的新需求才能让消费者对品牌保持黏性。例如一些食品企业通过研发新的口味、包装、营养配方等为消费者提供了全新的产品体验从而赢得了消费者的信任和忠诚。从结果看也的确是具备强大创新力的品牌才能在市场上越来越好。
比如中之杰、稻香村等月饼企业在传承传统的同时也不断地探索和创新推出了一系列的特色产品。例如在2023年的中国烘焙美食文化节上中之杰的千层酥冰心巧克力月饼获得了创新金奖。稻香村的月饼则在包装设计上有所创新例如推出了一系列含兔量十足的月饼礼盒国潮范儿的设计彰显出中华优秀传统文化的历史底蕴让稻香村焕发出年轻潮流的品牌活力。通过这些创新中之杰、稻香村等企业都挖掘出了中秋美食的创新潜力并赢得了市场的青睐和消费者的认可。
梳理这次上榜的以中之杰为首的10个最具品牌创新力企业他们有个共性都做到了在产品品质持续稳步升级的前提下营销手段还能围绕消费者不断焕发新机做传统产品但又能跳出传统桎梏。相信在消费升级的大趋势下他们已经为食品行业乃至整个企业界完美诠释了最具品牌创新力的价值所在。
在当下瞬息万变的市场环境下这十家月饼企业能够脱颖而出其产品力以及未来发展潜力也值得更多期待。
“2023中国月饼行业品牌创新力十强榜”通过中国数据研究中心的智库研究、媒体推荐、电商平台数据、以及网络平台用户互动等多种渠道与方式共计调研了超过百余家月饼产品品牌样本从市场力、产品力、品牌力等三大维度综合考察了企业和品牌的各项情况并结合行业发展趋势针对入选品牌未来一年内的增长潜力进行预测分析最终经过多轮筛选评选出十家品牌进入榜单。
中之杰品牌始创于2002年是集面食产品生产加工、销售以及品牌管理输出为一体的现代化企业中之杰现有连锁店面百余家随着互联网的发展市场覆盖由东北三省延伸到全国市场。目前拥有多家工厂总计占地面积28400平米。
在2023年的中国烘焙美食文化节上中之杰的千层酥冰心巧克力月饼获得了创新金奖中之杰京式好多五仁月饼获得中华名饼荣誉。这已是中之杰多次荣获食品行业的最高荣誉也是目前月饼行业的创新力最强品牌。
人气评价中之杰月饼是东北食品界的特斯拉产品工艺技术不断升级独特的千层酥冰心月饼是中秋节的网红月饼是“燃爆了”的超级单品。
香港美心集团为中国香港最大之饮食集团以提供中国传统喜庆应节食品知名包括贺年糕点、端阳粽子、中秋月饼及各款腊味产品近年更不断创新炮制出一系列新颖食品。以美心月饼为例除传统双黄黄莲蓉及白莲蓉月饼外亦有低糖月饼、冰皮月饼、卡通月饼等。美心月饼是香港首个月饼品牌荣获工业总会颁发“Q唛优质产品”荣誉更由1998年至2007年连续十年成为全港月饼销量冠军其产品在内地高端市场也很受追捧。
人气评价美心月饼的做工和用料都非常用心口感优良对产品的品质管理还有食品安全均为业界标准杠杠的。
起源于台湾的美食品牌元祖在1993年将第一块鲜亮醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起由天才营销大师张秀琬女士精心培育的台湾食品正式进驻上海、进驻中国大陆上海元祖食品有限公司从此诞生。今天这块元祖红招牌已遍布中国各大城市并成为家喻户晓的“精致礼品名家代言者”。
金九饼业是“中国月饼之乡”广东省吴川市月饼行业的龙头企业是《月饼》和《食品馅料》等多项国家标准起草单位之一。金九长期秉承传统的饮食文化致力于中秋月饼的生产和销售。“金九伍仁金腿月饼”以独特的品质被列入国家地理标志保护产品金九月饼传统生产工艺还入选了第五批广东省非物质文化遗产名录。
北京稻香村始建于1895年清光绪21年位于前门外观音寺南店北开前店后厂很有特色时称“稻香村南货店”生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等特色食品共16大类600多个品种是北京第一家生产经营南味食品的厂家产品受到社会各界人士的广泛欢迎。1993年北京稻香村被认定为“中华老字号”截至2023年北京稻香村已经发展到了35个直营店和百余家加盟店的规模。
人气评价北京稻香村月饼是“老字号”了月饼味道十分地道吃完之后心里很踏实吃起来很放心。不仅如此它们的包装也特别有京味送礼的线
广州酒家始建于1935年素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的前身称西南大酒家座落于广州的下九路、第十甫、文昌路、十八甫交汇处的东北角面向西南俯视四方。广州酒家的月饼连续七年产销量蝉联全国第一口味、用料、月饼花纹、包装方面做得都很好在广东非常有知名度其口味有很多种比较受欢迎的有双黄白莲蓉月饼和果仁红豆月饼。
元朗荣华起源于1950年香港元朗一间茶楼饼家是香港广式月饼的代表以白莲蓉月饼著称产品涵盖传统月饼、冰皮月饼、流沙月饼、腊味系列、茶叶系列、时令美食、卡通零食等。80年代起元朗荣华积极进军内地市场时至今日元朗荣华透过月饼把传统美食传遍世界有华人的地方就有元朗荣华月饼。发展至今拥有规模完善的大型厂房及逾五十多间分店成为遍布港九新界的酒楼饼家集团。
味滋源是一家成立于2013年的品牌专注于研发、生产、销售各类休闲零食主要面向年轻人和家庭消费群体。该品牌主要依托互联网电商平台做销售目前年销售规模已进入国内食品类电商前十名。味滋源还推出了一系列月饼、坚果和蜜饯等礼盒产品以满足不同消费者的需求。同时该品牌还注重产品的营养价值和健康性采用优质的原料和先进的工艺技术确保产品的品质和安全。
悠享时YOTIME创立于2011年以制作有幸福感的糕点与甜品为初衷是知名的线c;在京东、天猫及抖音平台都有大量的粉丝。悠享时还曾获跻身新浪微博风云美食榜前三在浙江省内经营数十家线家SC许可食品加工厂创造了桃山月饼、什锦曲奇、荷花酥等爆款网红甜品致力于为消费者提供一系列甜品与服务迎合消费者挑剔的味蕾。
广东华宝食品有限公司旗下品牌企业于1987年创办初期是一家只有三个员工的家庭糕点生产小作坊。经过三十余年的发展如今的华宝公司已经颇具规模生产厂房为现代化的封闭式无尘空调作业的食品加工车间各种设备精良齐全。主要产品包括蛋糕、面包、饼干等烘焙食品其生产的多款经典口味月饼如巧师傅蛋黄莲蓉月饼、巧师傅五仁月饼、巧师傅黑芝麻月饼等深受消费者喜爱。
语中国数据研究中心依托于国内权威研究人员学术背景促进中国数据信息时代的大发展推动大数据产业的高速发展。中国数据研究中心专注关键经济领域的数据分析与调研定期发布行业报告与榜单促进行业的科学化发展提升龙头企业的市场地位加大国际交流引进国外先进思想与工具推动中国大数据产业的稳健发展。
纵观新消费趋势月饼行业千亿市场蓄势待发目前行业赛道新品牌、新产品、新口味百花齐放以产品驱动、品牌创新力打出月饼口碑成突围而出就成为关键多元化、细分化、创新化推动高水平质量的发展开拓更广阔的消费市场让中国月饼行业迸发出无限活力促进国民经济的健康发展。