中秋佳节，月饼飘香。坐落东莞市大朗镇地豆街的大朗饭馆是一家不招眼的小店，祖孙几代人传承手工月饼制造流程与工艺长达近百年，即便是一锅豆沙也需熬制四个多小时。不少邻居景仰而至，从味香情浓的月饼中吃出了“儿时的滋味”。
进入饭馆，一股浓浓的花生油香味和淡淡的面粉味扑面而来。职工们正繁忙着制造月饼，从拌粉开端，通过手工和面、揉面、扯皮、包馅，以及按压成型等一系列杂乱工序后，刷上蛋清便可放入烤箱烘烤。新鲜出炉的月饼由工人手工包装，贴上火红的纸封，适当有节日的喜感。大朗饭馆的月饼客户遍及本地甚至外省，一天能卖2000单左右。
大朗本地人将这一份外钟情的月饼，亲热地称之为“牛屎月饼”。年已五旬的店老板叶镇洪说，月饼尽管姓名不美，但滋味甚好，剥开层层油纸，一口下去溢出的馅料瞬间侵吞味蕾，口感甜而不腻。“它的馅比较特别，是清一色的黑色，假如叫它榄仁豆沙月饼我们或许不会太生疏。”
“制造豆沙的重要质料是竹豆，煮熟竹豆后放入机器里碾磨成粉末。随后还要二次进锅，以慢火熬制。边煮边人工拌和豆沙，这一进程机器不行替代，由于人力缓慢拌和，有助于花生油充沛渗透到豆沙之中，这样口味更为滑嫩。当令参加榄仁，刚才制成共同的榄仁豆沙。”叶镇洪和记者说，他制造月饼的手工是祖传的，从爷爷传到父亲，父亲又教会他，现已100多年了，他们将会把传统月饼制造流程与工艺继续发扬下去。